21 вкусный салат для Нового года 2021 и зимних каникул

Совсем скоро нужно будет составлять меню для новогодней ночи. Чтобы не перебирать сотни похожих вариантов в интернете, предлагаю мою подборку праздничных салатов.

Среди них есть и сытные, и легкие, есть салаты с необычными и традиционными сочетаниями продуктов.

Единственное, я не стала добавлять в эту подборку Оливье, Шубу и Крабовый, хотя один из этих салатов несомненно займет свое почетное место на новогоднем столе. Но я подумала, что указывать здесь их рецепты не имеет смысла, все их знают.

Так что будем выбирать интересненькие рецепты из тех блюд, чей состав пока не знаем наизусть. И дополним их вкусами легендарные Селедку под шубой или Оливье.

1. Салат с копченой грудкой, яблоком и орехами

Яркий и сбалансированный салат.  В меру сочный, терпкий и сытный. Курицу можно взять и вареную, запеченую или жареную на гриле.

салат с копченой грудкой, яблоком и орехами

Ингредиенты:

  • Копченая куриная грудка – 1 шт.,
  • Сыр – 250 гр.,
  • Яйца – 8 шт.,
  • Яблоко – 1 шт.,
  • Сладкий перец – 1 шт.,
  • Грецкие орехи
  • Майонез или сметана
  • Соль

2. Салат с копченой колбасой, корейской морковкой и сухариками

Остренький хрустящий салатец. Мешать его нужно уже на столе прямо перед началом новогоднего банкета, чтобы сухарики не размякли в соусе.

салат с копченой колбасой, корейской морковкой и сухариками

Ингредиенты:

  • Копченая колбаса – 300 гр.,
  • Кукуруза – 1 б.,
  • Свежие огурцы – 2 шт.,
  • Морковь по-корейски – 400 гр.,
  • Ржаные сухарики – 2 уп.,
  • Майонез или сметана
  • Соль

3. Салат с кальмаром и плавлеными сырками

Салатик с нежной текстурой, легким вкусом и приятной свежестью огурчиков.

салат с кальмаром и плавлеными сырками

Ингредиенты:

  • Тушка кальмара вар. – 1 шт.,
  • Плавленые сырки – 3 шт.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Свежие огурцы – 2 шт.,
  • Майонез или сметана
  • Соль

4. Салат с тунцом, маринованными огурцами и сыром или Новогодний шар

Такое оформление легко повторить и выглядит эффектно. А сам салат какой вкусный: тунец, огурчики и сыр!

салат с тунцом, маринованными огурцами и сыром

Ингредиенты:

  • Консервированный тунец – 400 гр.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Маринованные огурцы – 3 шт.,
  • Твердый сыр – 250 гр.,
  • Майонез или сметана, чеснок
  • Соль

5. Салат с курицей, сыром и грибами

Довольно привычное, но бесспорно вкусное сочетание продуктов, для тех, кто предпочитает не экспериментировать, а наслаждаться любимыми вкусами. Изюминку салату можно придать, нарядив его как новогодний венок.

салат с курицей, сыром и грибами

Ингредиенты:

  • Куриное филе вар. – 4 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Яйца – 6 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Сыр – 200 гр.,
  • Шампиньоны – 800-900 гр.,
  • Майонез или сметана, зелень
  • Соль

6. Салат с курицей, ананасами и киви

А вот и экзотический салат с тропическими плодами, для более смелых гостей.

салат с курицей, ананасами и киви

Ингредиенты:

  • Курица копч. – 600 гр.,
  • Сыр – 450 гр.,
  • Киви – 10 шт.,
  • Морковь вар. – 4 шт.,
  • Ананасы – 500 гр.,
  • Майонез или сметана,
  • Соль

Подробный рецепт

7. Салат с говядиной и маринованными кабачками

Занятно, занятно… Как много все-таки значат детали. Вроде мясо, картофель, яйца и горошек – почти Оливье. А тут еще кабачки, виноград и сыр!

салат с говядиной и маринованными кабачками

Ингредиенты:

  • Говядина вар. – 300 гр.,
  • Кабачки маринованные – 150 гр.,
  • Картофель – 2 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Горошек – 1 б.,
  • Лук маринованный – 1 шт.,
  • Сыр – 100 гр.,
  • Виноград – 200 гр.,
  • Майонез или сметана,
  • Соль

8. Салат с жареной курицей и краснокочанной капустой или Снежинка

Самое интересное в этом салате, конечно, это нежно голубой цвет яичного белка, который создает фон для самой снежинки.

Добиться такого оттенка можно двумя способами. Первый – использовать пищевой краситель. А второй – измельчить в блендере краснокочанную капусту с небольшим количеством воды и в получившийся сок опустить натертый на крупной терке белок, оставить минут на пять и потом слить жидкость.

салат снежинка

Ингредиенты:

  • Курица жар. – 500 гр.,
  • Сыр – 120 гр.,
  • Яйца – 8 шт.,
  • Лук жар. – 1 шт.,
  • Рис вар. – 200 гр.,
  • Краснокочанная капуста – 200 гр.,
  • Майонез или сметана,
  • Соль

9. Салат с креветками и крабовыми палочками или Королевский

А не приготовить ли нам к новогоднему столу салат, не какой-нибудь, а Королевский?)

салат с креветками и крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • Креветки. – 400 гр.,
  • Сыр – 150 гр.,
  • Картофель – 3 шт.,
  • Крабовые палочки – 200 гр.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Икра мойвы – 150 гр.,
  • Майонез или сметана, оливки, зелень
  • Соль

10.  Салат с куриной печенью и апельсинами

Этот салат подают теплым и посыпают сыром, пока не остыл, чтобы тот подтаял. Эх, я бы такому салату и в качестве горячего блюда была бы очень рада.

салат с куриной печенью и апельсинами

Ингредиенты:

  • Куриная печень жар. – 300 гр.,
  • Сыр – 50 гр.,
  • Апельсин – 1 шт.,
  • Руккола – 1 пучок,
  • Ананасы – 500 гр.,
  • Оливковое масло, яблочный уксус, вино
  • Соль

11. Салат с ветчиной и жареным картофелем или Блондинка

Несколько раз уже слышала восторженные отзывы об этом салате, но сама до сих пор не пробовала. Вообще-то должно вкусно получится.

салат с ветчиной и жареным картофелем

Ингредиенты:

  • Ветчина – 150 гр.,
  • Картофель жар. – 3 шт.,
  • Помидоры – 200 гр.,
  • Сыр – 150 гр.,
  • Майонез и сметана, чеснок
  • Соль

12. Салат с курицей, грибами и свеклой или Хлопушка

Еще один вариант праздничной подачи салата. Конечно, можно не заморачиваться и уложить салат слоями или даже просто перемешать ингредиенты в салатнике – тоже вкусно. Мягонький, нежненький салатик получается.

салат с курицей, грибами и свеклой

Ингредиенты:

  • Куриное филе вар. – 200 гр.,
  • Шампиньоны вар. или жар. – 200 гр.,
  • Картофель – 3 шт.,
  • Яйца – 4 шт.,
  • Свекла – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Майонез или сметана, зелень, гранат
  • Соль

13.  Салат с курицей, черносливом и орехами

салат с курицей, черносливом и орехами

Весьма достойное новогоднее блюдо, по-моему. Курочка, грибы, чернослив и орешки – вкусняшка.

Ингредиенты:

  • Куриное филе вар. – 200 гр.,
  • Шампиньоны жар. — 200 гр.,
  • Лук жар. – 1 шт.,
  • Морковь вар. – 2 шт.,
  • Чернослив – 200 гр.,
  • Грецкие орехи – 100 гр.,
  • Сыр – 100 гр.,
  • Майонез или сметана,
  • Соль

14.  Салат с красной рыбой и помидорами или Русские традиции

Любителям рыбки должен очень понравится такой салат. Прекрасное сочетание продуктов и привлекательный вид.

салат с красной рыбой и помидорами

Ингредиенты:

  • Красная рыба сол. – 400 гр.,
  • Картофель – 4 шт,
  • Помидоры – 300 гр.,
  • Сметана, горчица, укроп, зеленый лук
  • Соль

15.  Салат с кальмарами, грибами и орехами

Очень изысканная закуска. Можно нарезать помельче и подать в коктейльных бокалах.

салат с кальмарами, грибами и орехами

Ингредиенты:

  • Кальмары вар. – 500 гр.,
  • Шампиньоны жар. – 300 гр.,
  • Лук жар. – 1 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сыр – 100 гр.,
  • Орехи – 70 гр.,
  • Йогурт, зелень, чеснок
  • Соль

16. Салат с крабовыми палочками, ветчиной и яблоком или Снежная королева

А как вам такое сочетание продуктов? Мне кажется, оно настолько необычное, что можно устроить квест среди гостей, кто назовет больше ингредиентов, которые входят в этот салат. И не факт, что определят все.

салат снежная королева

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 200 гр.,
  • Ветчина – 200 гр.,
  • Плавленый сыр – 200 гр.,
  • Яйца – 4 шт.,
  • Яблоко – 1 шт.,
  • Арахис – 100 гр.,
  • Майонез или сметана,
  • Соль

17. Салат с запеченной курицей, сыром и овощами или Яркая фантазия

Название говорит само за себя – яркая фантазия, это точно. Такой салат будет заметным акцентом на новогоднем столе. И готовить несложно, особенно если курицу взять копченую или заменить ее ветчиной.

салат яркая фантазия

Ингредиенты:

  • Куриное филе запеч. – 300 гр.,
  • Сыр – 150 гр.,
  • Яйца – 4 шт.,
  • Кукуруза – 1 б.,
  • Морковь по-корейски – 250 гр.,
  • Свежий огурец – 1 шт.,
  • Сладкий перец – 1 шт.,
  • Лук маринованный – 1 шт.
  • Майонез или сметана, зелень
  • Соль

18. Салат с креветками, помидорами и сыром

А такой легкий салатик хорошо бы в любом случае иметь на столе. Зелень, креветки, овощи и немного сыра – ярко и совсем нетяжело. Понравится всем, у кого диета, правильное питание и тем, кто уже наелся, но «чего-то еще хочется». И конечно, креветки можно заменить на куриную грудку на гриле, рыбку жареную или малосоленую, если кто-то не любит морепродукты.

салат с креветками, помидорами и сыром

Ингредиенты:

  • Креветки вар. – 400 гр.,
  • Помидоры – 200 гр.,
  • Листья салата – 1 пучок,
  • Сыр – 100 гр.,
  • Масло, лимон, базилик
  • Соль

19. Салат с ветчиной и соленьями

Этот салатик, мне кажется, будет отличной начинкой для тарталеток или рулетов из лаваша.

салат с ветчиной и соленьями

Ингредиенты:

  • Ветчина – 300 гр.,
  • Маринованные грибы – 300 гр.,
  • Маринованные огурцы – 2 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Майонез или сметана,
  • Соль

20. Салат с говядиной и баклажаном

Вот самый неожиданный салат. Хотя и вполне понятное сочетание продуктов, но непривычное именно в салате. И тоже ведь вкусный, нарядный, как из них из всех выбирать?

салат с говядиной, баклажаном и черносливом

Ингредиенты:

  • Говядина вар. – 300 гр.,
  • Баклажан жар. – 1 шт.,
  • Лук жар. – 1 шт.,
  • Чернослив – 150 гр.,
  • Грецкие орехи – 60 гр.,
  • Майонез или сметана, чеснок, зелень,
  • Соль

21. Салат с говядиной и гранатом

И финальный в моей подборке тоже очень интересный и яркий – салат с говядиной и гранатом. В нем еще сыр, яйца, морковка и остренькие маринованные огурчики.

салат с говядиной и гранатом

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр.,
  • Маринованные огурцы – 4-5 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Яйца – 4 шт.,
  • Сыр – 150 гр.,
  • Гранат – 1 шт.,
  • Майонез или сметана, чеснок
  • Соль

Ну и как из них выбирать? Я все хочу попробовать. Но на новогоднем столе окажутся только два-три из всей подборки. Еще несколько салатов можно приготовить в зимние каникулы. Остальные, видимо, будут ждать следующих праздников.

А у вас уже есть фавориты?

Как приготовить

Есть несколько способов, как можно приготовить и подать любой из салатов в моей подборке.

Для начала, естественно, нужно отварить те ингредиенты, которые не едят сырыми: картофель, яйца, мясо, креветки, а еще морковь и свекла почти всегда используются в салатах вареными.

Иногда продукты в салат нужны жаренные или запеченные, тогда я указываю это в списке ингредиентов.

Затем ингредиенты нужно почистить от кожуры, скорлупы, пленочек.

Каждый из салатов можно по-разному нарезать и подать.

Варианты нарезки:

  1. Нарезать все продукты одинаково — либо кубиками, либо брусочками. Этот вариант нарезки дает почувствовать вкус каждого ингредиента, ощутить смену хрустящих и мягких, острых и нежных продуктов.

2. Натереть на терке все, что возможно, а остальное измельчить ножом. При таком варианте вы получите почти однородную структуру салата, различить отдельные продукты становится сложнее.

Варианты сервировки:

  1. Ингредиенты салата уложить слоями, посолив и смазав каждый слой соусом.

Обычно порядок слоев снизу вверх такой: сначала основной ингредиент (мясо, рыба, курица), потом сытный (картофель, рис, яйца), а выше всех располагаются те продукты, которые могут дать сок (морковь, свекла, помидоры, ананасы). Самым верхним слоем обычно бывает самый яркий ингредиент: свекла, яичный желток или белок, морковка, гранат, виноград.

В салатах, которые я привела в этой выборке, можно выкладывать слои в соответствии с составом — самый первый ингредиент идет на первый слой, второй на следующий и так до самого нижнего.

Салату, уложенному слоями, лучше дать постоять в холодильнике несколько часов, чтобы слои лучше пропитались.

2. Все нарезанные продукты лежат в холодильнике до ужина. Затем прямо перед подачей они смешиваются, в салат добавляется соль, специи. И остается переложить готовый салат в салатницу или порционные тарелки, фужеры или шоты.

А зелень и соус можно как добавить и перемешать до подачи, так и добавить, но не перемешивать.

Еще салат можно сделать начинкой для рулета из лаваша или сладкого перца, половинки помидора, яйца. Можно уложить в тарталетки или на тосты. Или совсем новогодний вариант — подать салат в апельсинах.)

И наверное, еще есть масса вариантов, как можно подать праздничный салат. Поделитесь своим способом.)

А варианты главных блюд я собрала в посте «17 горячих блюд для Нового года 2021 и зимних каникул»

Десерты для застолья — в статье «8 Новогодних десертов: красиво и легко».

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *