Совсем скоро нужно будет составлять меню для новогодней ночи. Чтобы не перебирать сотни похожих вариантов в интернете, предлагаю мою подборку праздничных салатов.
Среди них есть и сытные, и легкие, есть салаты с необычными и традиционными сочетаниями продуктов.
Единственное, я не стала добавлять в эту подборку Оливье, Шубу и Крабовый, хотя один из этих салатов несомненно займет свое почетное место на новогоднем столе. Но я подумала, что указывать здесь их рецепты не имеет смысла, все их знают.
Так что будем выбирать интересненькие рецепты из тех блюд, чей состав пока не знаем наизусть. И дополним их вкусами легендарные Селедку под шубой или Оливье.
1. Салат с копченой грудкой, яблоком и орехами
Яркий и сбалансированный салат. В меру сочный, терпкий и сытный. Курицу можно взять и вареную, запеченую или жареную на гриле.
Ингредиенты:
- Копченая куриная грудка – 1 шт.,
- Сыр – 250 гр.,
- Яйца – 8 шт.,
- Яблоко – 1 шт.,
- Сладкий перец – 1 шт.,
- Грецкие орехи
- Майонез или сметана
- Соль
2. Салат с копченой колбасой, корейской морковкой и сухариками
Остренький хрустящий салатец. Мешать его нужно уже на столе прямо перед началом новогоднего банкета, чтобы сухарики не размякли в соусе.
Ингредиенты:
- Копченая колбаса – 300 гр.,
- Кукуруза – 1 б.,
- Свежие огурцы – 2 шт.,
- Морковь по-корейски – 400 гр.,
- Ржаные сухарики – 2 уп.,
- Майонез или сметана
- Соль
3. Салат с кальмаром и плавлеными сырками
Салатик с нежной текстурой, легким вкусом и приятной свежестью огурчиков.
Ингредиенты:
- Тушка кальмара вар. – 1 шт.,
- Плавленые сырки – 3 шт.,
- Яйца – 3 шт.,
- Свежие огурцы – 2 шт.,
- Майонез или сметана
- Соль
4. Салат с тунцом, маринованными огурцами и сыром или Новогодний шар
Такое оформление легко повторить и выглядит эффектно. А сам салат какой вкусный: тунец, огурчики и сыр!
Ингредиенты:
- Консервированный тунец – 400 гр.,
- Картофель – 4 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Маринованные огурцы – 3 шт.,
- Твердый сыр – 250 гр.,
- Майонез или сметана, чеснок
- Соль
5. Салат с курицей, сыром и грибами
Довольно привычное, но бесспорно вкусное сочетание продуктов, для тех, кто предпочитает не экспериментировать, а наслаждаться любимыми вкусами. Изюминку салату можно придать, нарядив его как новогодний венок.
Ингредиенты:
- Куриное филе вар. – 4 шт.,
- Картофель – 4 шт.,
- Яйца – 6 шт.,
- Морковь – 2 шт.,
- Сыр – 200 гр.,
- Шампиньоны – 800-900 гр.,
- Майонез или сметана, зелень
- Соль
6. Салат с курицей, ананасами и киви
А вот и экзотический салат с тропическими плодами, для более смелых гостей.
Ингредиенты:
- Курица копч. – 600 гр.,
- Сыр – 450 гр.,
- Киви – 10 шт.,
- Морковь вар. – 4 шт.,
- Ананасы – 500 гр.,
- Майонез или сметана,
- Соль
7. Салат с говядиной и маринованными кабачками
Занятно, занятно… Как много все-таки значат детали. Вроде мясо, картофель, яйца и горошек – почти Оливье. А тут еще кабачки, виноград и сыр!
Ингредиенты:
- Говядина вар. – 300 гр.,
- Кабачки маринованные – 150 гр.,
- Картофель – 2 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Горошек – 1 б.,
- Лук маринованный – 1 шт.,
- Сыр – 100 гр.,
- Виноград – 200 гр.,
- Майонез или сметана,
- Соль
8. Салат с жареной курицей и краснокочанной капустой или Снежинка
Самое интересное в этом салате, конечно, это нежно голубой цвет яичного белка, который создает фон для самой снежинки.
Добиться такого оттенка можно двумя способами. Первый – использовать пищевой краситель. А второй – измельчить в блендере краснокочанную капусту с небольшим количеством воды и в получившийся сок опустить натертый на крупной терке белок, оставить минут на пять и потом слить жидкость.
Ингредиенты:
- Курица жар. – 500 гр.,
- Сыр – 120 гр.,
- Яйца – 8 шт.,
- Лук жар. – 1 шт.,
- Рис вар. – 200 гр.,
- Краснокочанная капуста – 200 гр.,
- Майонез или сметана,
- Соль
9. Салат с креветками и крабовыми палочками или Королевский
А не приготовить ли нам к новогоднему столу салат, не какой-нибудь, а Королевский?)
Ингредиенты:
- Креветки. – 400 гр.,
- Сыр – 150 гр.,
- Картофель – 3 шт.,
- Крабовые палочки – 200 гр.,
- Яйца – 3 шт.,
- Икра мойвы – 150 гр.,
- Майонез или сметана, оливки, зелень
- Соль
10. Салат с куриной печенью и апельсинами
Этот салат подают теплым и посыпают сыром, пока не остыл, чтобы тот подтаял. Эх, я бы такому салату и в качестве горячего блюда была бы очень рада.
Ингредиенты:
- Куриная печень жар. – 300 гр.,
- Сыр – 50 гр.,
- Апельсин – 1 шт.,
- Руккола – 1 пучок,
- Ананасы – 500 гр.,
- Оливковое масло, яблочный уксус, вино
- Соль
11. Салат с ветчиной и жареным картофелем или Блондинка
Несколько раз уже слышала восторженные отзывы об этом салате, но сама до сих пор не пробовала. Вообще-то должно вкусно получится.
Ингредиенты:
- Ветчина – 150 гр.,
- Картофель жар. – 3 шт.,
- Помидоры – 200 гр.,
- Сыр – 150 гр.,
- Майонез и сметана, чеснок
- Соль
12. Салат с курицей, грибами и свеклой или Хлопушка
Еще один вариант праздничной подачи салата. Конечно, можно не заморачиваться и уложить салат слоями или даже просто перемешать ингредиенты в салатнике – тоже вкусно. Мягонький, нежненький салатик получается.
Ингредиенты:
- Куриное филе вар. – 200 гр.,
- Шампиньоны вар. или жар. – 200 гр.,
- Картофель – 3 шт.,
- Яйца – 4 шт.,
- Свекла – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Майонез или сметана, зелень, гранат
- Соль
13. Салат с курицей, черносливом и орехами
Весьма достойное новогоднее блюдо, по-моему. Курочка, грибы, чернослив и орешки – вкусняшка.
Ингредиенты:
- Куриное филе вар. – 200 гр.,
- Шампиньоны жар. – 200 гр.,
- Лук жар. – 1 шт.,
- Морковь вар. – 2 шт.,
- Чернослив – 200 гр.,
- Грецкие орехи – 100 гр.,
- Сыр – 100 гр.,
- Майонез или сметана,
- Соль
14. Салат с красной рыбой и помидорами или Русские традиции
Любителям рыбки должен очень понравится такой салат. Прекрасное сочетание продуктов и привлекательный вид.
Ингредиенты:
- Красная рыба сол. – 400 гр.,
- Картофель – 4 шт,
- Помидоры – 300 гр.,
- Сметана, горчица, укроп, зеленый лук
- Соль
15. Салат с кальмарами, грибами и орехами
Очень изысканная закуска. Можно нарезать помельче и подать в коктейльных бокалах.
Ингредиенты:
- Кальмары вар. – 500 гр.,
- Шампиньоны жар. – 300 гр.,
- Лук жар. – 1 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Сыр – 100 гр.,
- Орехи – 70 гр.,
- Йогурт, зелень, чеснок
- Соль
16. Салат с крабовыми палочками, ветчиной и яблоком или Снежная королева
А как вам такое сочетание продуктов? Мне кажется, оно настолько необычное, что можно устроить квест среди гостей, кто назовет больше ингредиентов, которые входят в этот салат. И не факт, что определят все.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки – 200 гр.,
- Ветчина – 200 гр.,
- Плавленый сыр – 200 гр.,
- Яйца – 4 шт.,
- Яблоко – 1 шт.,
- Арахис – 100 гр.,
- Майонез или сметана,
- Соль
17. Салат с запеченной курицей, сыром и овощами или Яркая фантазия
Название говорит само за себя – яркая фантазия, это точно. Такой салат будет заметным акцентом на новогоднем столе. И готовить несложно, особенно если курицу взять копченую или заменить ее ветчиной.
Ингредиенты:
- Куриное филе запеч. – 300 гр.,
- Сыр – 150 гр.,
- Яйца – 4 шт.,
- Кукуруза – 1 б.,
- Морковь по-корейски – 250 гр.,
- Свежий огурец – 1 шт.,
- Сладкий перец – 1 шт.,
- Лук маринованный – 1 шт.
- Майонез или сметана, зелень
- Соль
18. Салат с креветками, помидорами и сыром
А такой легкий салатик хорошо бы в любом случае иметь на столе. Зелень, креветки, овощи и немного сыра – ярко и совсем нетяжело. Понравится всем, у кого диета, правильное питание и тем, кто уже наелся, но «чего-то еще хочется». И конечно, креветки можно заменить на куриную грудку на гриле, рыбку жареную или малосоленую, если кто-то не любит морепродукты.
Ингредиенты:
- Креветки вар. – 400 гр.,
- Помидоры – 200 гр.,
- Листья салата – 1 пучок,
- Сыр – 100 гр.,
- Масло, лимон, базилик
- Соль
19. Салат с ветчиной и соленьями
Этот салатик, мне кажется, будет отличной начинкой для тарталеток или рулетов из лаваша.
Ингредиенты:
- Ветчина – 300 гр.,
- Маринованные грибы – 300 гр.,
- Маринованные огурцы – 2 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Майонез или сметана,
- Соль
20. Салат с говядиной и баклажаном
Вот самый неожиданный салат. Хотя и вполне понятное сочетание продуктов, но непривычное именно в салате. И тоже ведь вкусный, нарядный, как из них из всех выбирать?
Ингредиенты:
- Говядина вар. – 300 гр.,
- Баклажан жар. – 1 шт.,
- Лук жар. – 1 шт.,
- Чернослив – 150 гр.,
- Грецкие орехи – 60 гр.,
- Майонез или сметана, чеснок, зелень,
- Соль
21. Салат с говядиной и гранатом
И финальный в моей подборке тоже очень интересный и яркий – салат с говядиной и гранатом. В нем еще сыр, яйца, морковка и остренькие маринованные огурчики.
Ингредиенты:
- Говядина – 300 гр.,
- Маринованные огурцы – 4-5 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Яйца – 4 шт.,
- Сыр – 150 гр.,
- Гранат – 1 шт.,
- Майонез или сметана, чеснок
- Соль
Ну и как из них выбирать? Я все хочу попробовать. Но на новогоднем столе окажутся только два-три из всей подборки. Еще несколько салатов можно приготовить в зимние каникулы. Остальные, видимо, будут ждать следующих праздников.
А у вас уже есть фавориты?
Как приготовить
Есть несколько способов, как можно приготовить и подать любой из салатов в моей подборке.
Для начала, естественно, нужно отварить те ингредиенты, которые не едят сырыми: картофель, яйца, мясо, креветки, а еще морковь и свекла почти всегда используются в салатах вареными.
Иногда продукты в салат нужны жаренные или запеченные, тогда я указываю это в списке ингредиентов.
Затем ингредиенты нужно почистить от кожуры, скорлупы, пленочек.
Каждый из салатов можно по-разному нарезать и подать.
Варианты нарезки:
- Нарезать все продукты одинаково – либо кубиками, либо брусочками. Этот вариант нарезки дает почувствовать вкус каждого ингредиента, ощутить смену хрустящих и мягких, острых и нежных продуктов.
2. Натереть на терке все, что возможно, а остальное измельчить ножом. При таком варианте вы получите почти однородную структуру салата, различить отдельные продукты становится сложнее.
Варианты сервировки:
- Ингредиенты салата уложить слоями, посолив и смазав каждый слой соусом.
Обычно порядок слоев снизу вверх такой: сначала основной ингредиент (мясо, рыба, курица), потом сытный (картофель, рис, яйца), а выше всех располагаются те продукты, которые могут дать сок (морковь, свекла, помидоры, ананасы). Самым верхним слоем обычно бывает самый яркий ингредиент: свекла, яичный желток или белок, морковка, гранат, виноград.
В салатах, которые я привела в этой выборке, можно выкладывать слои в соответствии с составом – самый первый ингредиент идет на первый слой, второй на следующий и так до самого нижнего.
Салату, уложенному слоями, лучше дать постоять в холодильнике несколько часов, чтобы слои лучше пропитались.
2. Все нарезанные продукты лежат в холодильнике до ужина. Затем прямо перед подачей они смешиваются, в салат добавляется соль, специи. И остается переложить готовый салат в салатницу или порционные тарелки, фужеры или шоты.
А зелень и соус можно как добавить и перемешать до подачи, так и добавить, но не перемешивать.
Еще салат можно сделать начинкой для рулета из лаваша или сладкого перца, половинки помидора, яйца. Можно уложить в тарталетки или на тосты. Или совсем новогодний вариант – подать салат в апельсинах.)
И наверное, еще есть масса вариантов, как можно подать праздничный салат. Поделитесь своим способом.)
А варианты главных блюд я собрала в посте “17 горячих блюд для Нового года и зимних каникул”
Десерты для застолья – в статье “8 Новогодних десертов: красиво и легко”.
Поделитесь постом или сохраните в свой аккаунт, чтобы был под рукой: